পিঁয়াজ ছাড়া মাংসের কালিয়া

ঢাকা:এবার পিঁয়াজ ছাড়াই তৈরি করুন মাংসের কালিয়া।খেতেও দারুন,রাঁধতেও সহজ,সময় ও লাগবে কম ।এই রান্নায় পিঁয়াজের বদলে টক দই এবং আদা-রসুন বাটা ব্যবহার করুন।

এটি ঝোলকে ঘন ও সুস্বাদু করে তুলবে। মেরিনেট করার সময় দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া এবং গরম মশলা মিশিয়ে রাখুন। তারপর তেল গরম করে তেজপাতা ও অন্যান্য ফোড়ন দিয়ে মাংস কষিয়ে রান্না করুন।  

পিঁয়াজ ছাড়া মাংসের কালিয়া তৈরির পদ্ধতি।

১. মাংস প্রস্তুত করুন: 

প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

মাংসের সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, পরিমাণ মতো লবণ এবং টক দই মিশিয়ে কমপক্ষে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।

২. রান্না শুরু করুন: 

একটি কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তেজপাতা ও অন্যান্য গরম মশলা ফোড়ন দিন।

ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বের হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন।

মাঝারি আঁচে মাংস কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে।

৩. ঝোল তৈরি করুন: 

মাংস কষানো হয়ে গেলে, প্রয়োজন মতো জল দিন।

ঢেকে দিন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ঝোল ঘন করার জন্য টক দই ব্যবহার করতে পারেন।

টিপস:

রান্নার স্বাদ ও রং বাড়াতে বাদাম তেল ব্যবহার করতে পারেন। 

কালিয়ার ঝোল ঘন করার জন্য টক দইয়ের ব্যবহার পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে কাজ করে। 

কালিয়াতে একটি বিশেষ স্বাদ আনতে বাটা মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।

নিউজজি/হাআ