তালের পুডিং

ঢাকা: তাল বাংলাদেশের মানুষের কাছে খুব পরিচিত একটি ফলের নাম। ভাদ্র মাস এলেই বাংলার ঘরে ঘরে তালের পিঠা বানানোর উৎসব শুরু হয়। সাধারণত গ্রামের দিকে তালের পিঠা বানানোর প্রচলন বেশি দেখা যায়৷ এই সময় পাকা তালের রস দিয়ে বিভিন্ন রকম পিঠা পায়েস তৈরি হয়।

তালে প্রচুর ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস আছে যা দাঁত ও হাড়ের ক্ষয় প্রতিরোধে সহায়তা করে। এন্টি অক্সিডেন্ট গুণ সমৃদ্ধ হওয়ায় তাল ক্যান্সার প্রতিরোধে সক্ষম। এছাড়া স্বাস্থ্য রক্ষায় ও স্মৃতিশক্তি বাড়াতেও তাল বেশ উপকারী। তালে আছে ভিটামিন-বি, তাই ভিটামিন-বি এর অভাবজনিত রোগ প্রতিরোধে তাল ভূমিকা রাখে।

তালের রস দিয়ে কী বানানো যায় ভাবছেন? খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন তালের পুডিং। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ :কনডেন্স মিল অর্ধেকটা, ডিম তিনটা,  গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ, তালের পাল্প পৌনে ১ কাপ,হলুদ রং সামান্য, চিনি আধা কাপ, পানি আধা কাপ।

প্রণালী :মোল্ডে চিনি আর পানি দিয়ে চুলায় ক্যারামেল তৈরি করে রাখুন। একটি বাটিতে কনডেন্স মিল্ক ,পানি,ডিম,গুড়া দুধ,তালের পাল্প,হলুদ রং সব একসাথে মিলিয়ে নিন বা বিট করুণ। পরে ক্যারামেল করা মোল্ডে মিশ্রন ঢেলে ,ওভেনের প্লেটে পানি গরম করে ১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৪০ -৫০ মিনিট বেক করুণ। তারপর সাইডে চাকু দিয়ে  কেটে প্লেটে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল তালের পুডিং।

রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা

নিউজজি /জাহো