তালের পুলি পিঠা।

ঢাকা: তাল বাংলাদেশের মানুষের কাছে খুব পরিচিত একটি ফলের নাম। ভাদ্র মাস এলেই বাংলার ঘরে ঘরে তালের পিঠা বানানোর উৎসব শুরু হয়। সাধারণত গ্রামের দিকে তালের পিঠা বানানোর প্রচলন বেশি দেখা যায়৷ এই সময় পাকা তালের রস দিয়ে বিভিন্ন রকম  পুলি পিঠা ও পায়েস তৈরি হয়।

তালের মৌসুমে তাল খাওয়া হবে না তা কি হয়? পাকা তালের রস দিয়ে ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন তালের পুলি পিঠা  ।

উপকরণ : পানি এক কাপ, চিনি তিন টেবিল চামচ, লবণ হাফ চা চামচ, তালের পাল্প এক কাপ, সুজি এক কাপ, ময়দা দুই টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল এক টেবিল চামচ।

প্রণালী :কড়াইতে পানি গরম হলে লবণ চিনি সয়াবিন তেল দিয়ে ফুটে উঠলে তালের পাল্প দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। পরে সুজি দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে অনবরত লাড়তে হবে।পরে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। তারপর  ময়দা দিয়ে মথে ১২ টা ভাগ করে নিন। পরে গোল লেচি  গর্তর মতো করে নারিকেলের পুর ভরে পুলি পিঠা মতো বানিয়ে নিন। পরে ফুটানো পানির  হাড়িতে  অন্য ছিদ্র করা বাটিতে  তেল ব্রাশ করে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন ঢাকনা সহ। তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু নরম তুলতুলে তালের পুলি পিঠা।

নারিকেলের পুর :নারিকেল কুরানো এক কাপ, চিনি হাফ কাপ, গুড়া দুধ হাফ কাপ, এলাচ ও  দারুচিনি ২পিস করে।

প্রণালী :নারিকেল ও চিনি একসাথে মাখিয়ে ঢাকনা সহ রেখে দিন ঘন্টাখানেক।পরে কড়াইতে নারিকেলের মিশ্রণ ঢেলে এলাচ ও দারুচিনি, গুড়া দুধ দিয়ে অনবরত নেড়ে পুর তৈরী করে নিন।

রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা

নিউজজি /জাহো