চিংড়ী, নারিকেলি কচুর ভাজি।

ঢাকা: কচু একটি জনপ্রিয় সবজি। এটি বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে। যেমন- ঝিঙে কচু, চিংড়ি কচু, ডাঁটা কচু, কাল কচু, বেগুনি কচু ইত্যাদি।

এ ছাড়াও কচুতে আছে নানা রকম ভিটামিন, যা অন্ত:সত্ত্বা মা ও শিশুর জন্য দারুণ উপকারী। এর মধ্যে আছে ফাইবার, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই। রক্তের কোলেস্টেরল কমাতেও কচু বিশেষ ভূমিকা পালন করে।  কচু পুষ্টিগুণে ভরা। সপ্তাহে অন্তত এক দিন কচু খাওয়া উচিত। যাঁদের ডায়াবেটিস রয়েছে বা ইনসুলিন নিতে হচ্ছে, তাঁদের জন্য খুব উপকারী কচু। নারকেল ত্বক ও চুলের জন্য বেশ উপকারী।

 চিংড়ী, নারিকেলি কচুর ভাজি  একটা মজাদার রেসিপি।

উপকরণ : নারিকেল কচু ৫০০ গ্রাম, ছোট চিংড়ি ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি  আধা কাপ, শুকনো মরিচ ৩-৪ টা,কাঁচা মরিচ ফালি ৬-৭ টা,কালি জিড়া ১ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী : নারিকেলি কচুর খোসা ফেলে আলু ভাজির মতো কুচি করে কেটে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। পরে কালি জিরা,চিংড়ী মাছ দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নারিকেলি কচু দিয়ে ঢাকনা সহ রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। পরে পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, লবণ দিয়ে আবারও নেড়ে রান্না করুন। সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে ভাজা, ভাজা করে নামিয়ে নিন। তৈরী হয়ে গেল দারুণ স্বাদের চিংড়ী নারিকেলি কচুর ভাজি।

রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা

নিউজজি /জাহো