চিংড়ি ঢেঁড়সের ভাজি।

ঢাকা: বছরের প্রায় সব সময়েই পাওয়া যায় এমন একটি সবজি হলো ঢেঁড়স। খুব সহজেই রান্না করা যায় বলে এটি অনেকের কাছেই পছন্দের সবজি। শুধু তাই নয়, এর স্বাদও বেশ ভালো। কম খরচে অনেক পদ তৈরি করতে পারবেন ঢেঁড়স দিয়ে। ভাত, রুটি, পরোটার সঙ্গে এই সবজি খেতে পছন্দ করেন অনেকেই।

ঢেঁড়সকে আমারা সধারণত মনে করি গুরুত্ত্বহীন৷ কিন্তু এই ঢেঁড়স আমাদের শরীরে অজান্তেই অনেক উপকার করে ৷ ঢেঁড়সের কিছু গুণ রয়েছে যা শরীরকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করে ৷ঢেঁড়সে রয়েছে সলিউবল ফাইবার পেকটিন যা রক্তের বাজে কোলেস্টেরলকে কমাতে সাহায্য করে। ঢেঁড়সের মধ্যে রয়েছে অনেক ওষুধ গুণ। এর মধ্যে রয়েছে আঁশ, ভিটামিন এ, অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। এটি রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়, শ্বাসকষ্ট প্রতিরোধ করে।

ঢেঁড়স ভাজির স্বাদে নতুনত্ব নিয়ে আসতে যোগ করতে পারেন চিংড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু ঢেঁড়স-চিংড়ি ভাজি খুবই উপাদেয়। আজকে  রেসিপি চিংড়ি ঢেঁড়সের ভাজি   সুস্বাদু এই রান্না।

উপকরণ :ঢেঁড়স ৫০০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি চার টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৫ থেকে ছয়টা, সয়াবিন তেল চার টেবিল চামচ, শুকনো  মরিচ তিন চারটা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী : ঢেঁড়স ধুয়ে পরে একটু বাঁকা করে গোল করে কেটে নিন। ছোট চিংড়ি কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে শুকনো মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। পরে চিংড়ি মাছ দিয়ে দুই মিনিট ভেজে ঢেঁড়স, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি, লবণ, হলুদ গুড়া দিয়ে ঢাকনা সহ রান্না করুন। পরে ঢাকনা ছাড়া রান্না করুন আরও ৫-৭ মিনিট। সবুজ সবুজ থাকবে এমন সময় ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবারও নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরী হয়ে গেল চিংড়ি ঢেঁড়সের ভাজি।

রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা

নিউজজি /জাহো