আস্ত ইলিশ ভাজা

ঢাকা: বাঙালীর জীবন বা বাঙালী পরিচয়ের সঙ্গে দুটি জিনিস জড়িয়ে আছে ওতপ্রোতভাবে। প্রথমটি ইলিশ মাছ এবং দ্বিতীয়টি অতিথি পরায়নতা। আর এই দুটি জিনিসকে যদি একসঙ্গে করা যায় তো লা জওয়াব। অতিথিকে আরো চমকে দিতে যদি তার সামনে দেন আস্ত ইলিশ ভাজা তাহলে তো কথাই নেই। এই চমকে দেয়া রান্নাটি কিন্তু খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন অল্প উপকরণে। তাই আজকের রেসিপি আস্ত ইলিশ ভাজা।   

উপকরণ

১) ইলিশ - ১টা (৯০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি),

২) পেয়াজ কুচি - আধা কাপ,

৩) হলুদ গুড়া - ১ চা চামচ,

৪) লেবুর রস - ১ চা চামচ,

৫) কাচা মরিচ - ৮-১০টা,

৬) লবন - স্বাদ মত,

৭) তেল - ভাজার জন্য

প্রণালি

ইলিশ মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। লবন হলুদ, ও লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন দুই ঘণ্টা। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ বাদামি করে ভেজে মরিচ ফালি সামান্য ভেজে নিন। এবার ভাল করে উল্টে পাল্টে মাছ ভেজে নিন। তবে উল্টানোর সময় খেয়াল রাখবেন যেন মাছ ভেঙে না যায়।

এবার সার্ভিং ডিশে মাছ রেখে ওপরে ভাজা পিয়াজ ও মরিচ ছড়িয়ে দিন। সঙ্গে পাতলা করে কাটা লেবুর ফালিও দিতে পারেন দেখতে সুন্দর লাগবে। ব্যাস অতিথিদের চমকে দিতে পরিবেশনের জন্য তৈরি আস্ত ইলিশ ভাজা।