চ্যাপা শুটকি দিয়ে লতির ঝাল

বাঙালির রসনা বিলাসে শুঁটকি মাছের জুড়ি নেই। আর তা যদি গরম ভাতের সাথে শুটকি থাকে তাহলে তো কোনো কথা নেই। সাধারণত বিভিন্ন প্রজাতির মাছ রোদে শুকিয়ে শুঁটকি তৈরি করা হয়। শুঁটকি সবচেয়ে বেশি তৈরি হয় বাংলাদেশে।

শুটকি অনেক ভাবে রান্ন করা যায়। আজ তেমনি শুটকির একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম

উপকরণ :  কচুর লতি  ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি  আধা কাপ, রসুন কুচি  ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা  ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ করে, কাঁচা মরিচ ফালি ৫/৬ টা, চ্যাপা শুটকি  ৬ টা, তেজপাতা ২টা, লবণ  স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি: কচুর লতি খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে ধুয়ে গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, বাদামী করে ভেজে নিন। এবার তেজপাতা, চ্যাপা শুটকি অল্প পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা,হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুড়া আর লবণ দিয়ে কষিয়ে সিদ্ধ লতি দিয়ে ঢাকনাসহ কম তাপে রান্না করুন ৮/১০ মিনিট। পরে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের চ্যাপা শুটকি দিয়ে লতির ঝাল।

রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা

নিউজজি/এস দত্ত/নাসি